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人物 | 据说,没有人可以从他手里瘦着出去
活动名称:人物 | 据说,没有人可以从他手里瘦着出去
时间:2019-06-21至2019-06-21
地点:
主办方:
活动类型:
入场方式:
票价:
活动介绍
  

人物 | 据说,没有人可以从他手里瘦着出去


“行走的西点师”


“高性能炸药细肩带小女孩不加辣”是我采访洋Sir之前听到的最有趣的标签,据说这是通过正规途径得来的性格分析。我费很大功夫去了解之后,也只明白这是一种前互联网时代性格成分分析学的古老传说。

关于这一传说的内容大多都只能在千禧年初的帖子和博客中找寻蛛丝马迹,我最终止步于一页显示错误代码的网站上,望着页面发呆时会有一种奈人生何的无力感。

直到采访结束,我也没能理解“高性能炸药细肩带小女孩不加辣”这一标签。但回过头又理解到执着于标签是毫无意义的。我们可以试着去感受一个人,但绝不是通过对标签。因为标签和一类人有关,却和一个人无关。

定义,是最便捷的理解他物的一种方式,但一个人是很难被定义的,你和你被他人叙述的方式都有着可能性的无穷尽。

 

“我们需要去尊重和理解食材,才能食在当下。”

洋Sir一生的多数时间都是浪漫主义的流浪状态。童年时期的他,跟随着经商的母亲吃遍了这片食俗极具地域特色的土地,呼和浩特,重庆,昆明,北京,广州,香港.....直到在上海念高中,他才暂时停下来脚步。

从武汉大学金融系毕业后,他做过基金经理,高端定制旅游,奢侈品生意......工作的流动性让他得以继续尝试不同的食物和食材。别人的朋友圈在打卡旅游景点,洋Sir的朋友圈在记录不同地域的食材。

他是真正在跨越河川,行走在土地上的修行者,对于食物和食材的理解有着人文的温柔和自然的野性。对于人与食物,食材与食物关系的理解带着中国古典美学对于味觉美从一而终的肯定,某种程度上,洋Sir于我而言不仅是西点师,更是一位美食家。


“为什么选择成为西点师?”
“因为我媳妇的梦想是嫁给西点师。”


故事动人之处,在故事本身,也在故事被叙述的方式。洋Sir的爱情故事,只用了一句话却温暖了一屋子的人。

他说,“真正长久的爱恋,所拥有的不是一种浅薄的仁慈,也不是空洞的博爱,而是一种内在的精神上的丰富。这样我们能体验悲欢与聚散,细腻而不柔弱,有力而不冷漠。”


爱讲鬼故事的小孩


“他生活中的状态就像一个小孩。” —— 一位朋友眼中的洋Sir


他好像是那种长不大的孩子,但他自己是不会承认。朋友们有时会开玩笑的叫他幼稚鬼,他就会一脸严肃的指责大家这是对他的人身攻击(笑声)。他的想法其实像孩子的认知——非黑即白,没有灰色的中间地段。所以他对于人的第一印象和细节特别的重视,如果某个方面被否定了,是很难翻盘的,基本就被他排除在朋友行列之内。他对于朋友的要求很高,并不是说见面打个招呼或者在朋友圈里就算是朋友。

他对于朋友是无条件的信任。遇到对外的矛盾或者纠葛的时候,即使他不知道事情的缘由,也会毫无犹豫地站在你的身边。

当然,他也是一桶炸药,爆炸的威力好大,我其实挺担心他会“伤及无辜”(笑声)。就在情绪上,他全写脸上了,不会藏着掖着。遇到做错的事儿,甭管多少年的交情,他也会原地爆炸,我们俩也闹矛盾,自己也哭过不少。但我明白,他很有原则,就事论事。


洋sir体型偏胖,朋友们也都挺担心他的健康问题。每次吃东西,我们都会盯着他,念叨着“你没资格吃这个。”他就会用手上下挠肚子,用撒娇的口吻说,“一点嘛,一点不影响。”(笑声)最近一年多,他一直在坚持健身并且忌口,这对一个热爱食物和吃的人而言,痛苦程度只有亲历者自知。效果也很明显,我能看到他瘦了很多。

他特爱讲鬼故事,而且总是冷不丁地冒出来。自己讲完还要引导朋友讲,就活脱脱一小孩儿。与其说讲鬼故事,更像是他在分享自己的奇遇经历。他希望通过讲这些事儿,让大伙在遇到科学无法解释的事情上,坚定自己的信念,用强大的精神力量活下去。他教给我的具体的做法就是——立刻让你的小宇宙爆炸!用强大的气场和意念战胜“不速之客”(笑声)


张弛有度的全能老师

“我被骂的时候真挺惨的。” —— 一位学生眼中的洋Sir


洋Sir给我的第一感受是外形上很可爱,状态也很年轻,就是一个烘焙师傅的形象。当成为他的学生,和他相处一段时间后,洋Sir的专业能力是真正的让我惊叹。我之前认识的朋友、老师在西点方面可能更多只涉猎到一个或几个方面,但洋Sir从面包、蛋糕、裱花、翻糖甚至到咖啡,他都有一定的知识储备和很强的专业能力。因为洋Sir是从金融行业转行到西点行业,他教给我的东西是有总结性的,并且能够简明扼要地指出我制作过程中失误所导致的问题,他给同学取外号的时候也总能够简明扼要地戳中痛点(笑声)。

他是很坦诚的,也可以说是爱憎分明(笑声)。他对于一个人或者事情喜欢就是喜欢,不喜欢就是不喜欢。我属于那种运气挺好,洋Sir认为我是挺聪明的学生,因此他也乐意带我。我很欣赏作为老师的洋Sir的一点是他对事不对人。

我之前做一款吐司的时候出现过一次失误。其实从打面到发酵都做得很好,在最后的烤制过程中,前三十分钟都是正常的,但在最后五分钟烤炉的底火被我抽掉了,导致温度不够,因此那一炉吐司都毁掉了,我也被骂得很惨,是最惨的一次。但洋Sir在骂我的过程中,也在不断地教我遇到这种情况应该如何补救(笑声),这对于我烘培的学习帮助是很大的。那天晚上,洋sir和我在微信聊了很久,很关心地问我是不是最近压力大或者是有什么不适应之类的,我是很感动的,因为至少我明白洋sir是很在意我的感受的,虽然他可能当着面不怎么善于表达(笑声)。


追求完美的语气助词“音乐人”

 

 

“因为他是上升星座处女座的人。” —— 一位同事眼中的洋Sir

西式糕点它要求一种严谨的科学态度,温度、环境、湿度等等都需要精确到具体的数值,这样能够去保证口味的前后一致性。而洋sir是一个上升星座处女座的人(此处请用搜索引擎),是一个追求细节完美的人,他没有办法忍受在制作过程的不规范。在制作上,他对于教学团队有很多原则,比如随手清洁、物品还原等等,因为一些小问题的忽视会对后续的操作带来很大的影响。如果让他看到了不规范的操作行为,他会很抓狂。工作的时候,他真的严格得让人窒息,但私下里,洋Sir还是很活泼的,我们相处得也很欢乐(笑声)。



“他平时时间安排很紧,但一有空就会承包起整个工作团队的午餐。洋Sir是真的凭借一己之力养胖了整个团队。”

工作的时候洋Sir有个特殊的癖好——发出语气助词。在裱花的时候,或者其他制作过程种,他会发出“啊、嗯、欸...”这样的语气助词(笑声),就好像是他心里有个架子鼓在敲着节奏,随着自己手里的动作变换语气助词和语调。

和洋Sir一起工作给我的最大感受是他眼里容不得一粒沙子,现在的他会先考虑,用眼药水或者吹一吹,温和地把问题解决掉。处理沙子的方式变了,但标准和要求还在那里,决不妥协。




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